GardeManger (cocina fría). Es el lugar donde se hacen las ensaladas. Usualmente forma parte de otra estación o, incluso, de la parte final de producción de los platillos. Pâtissier (pastelero). Sitio de preparación de postres o del montaje de estos. En algunas ocasiones está combinada con otra estación o es parte de la línea de
COCINAMODERNA EN LINEA FRIA. Nuestro modelo de cocina. La cocina del Hospital constituye un referente en la restauración sanitaria nacional. En Andalucía, es la primera cocina sanitaria pública que funciona en el sistema de Línea Fría. Este importante hito con seguido en abril de 2012, confiere al sistema de Alimentación del hospital unasLaLínea Fría Completa está englobada dentro de la Línea Fría, ésta se refiere al proceso disociado de producción y servicio de los alimentos, sin especificar el momento de regeneración de los platos. El interés de la Línea Fría Completa radica en las ventajas que ofrece con respecto a la conservación CateringEmcoyse. Ofrecemos el servicio de comedor en línea fría. Los menús son elaborados en nuestras cocinas centrales de forma tradicional y distribuidos diariamente a los centros, envasados al vacío, transportados en frío, conservando todo su sabor, propiedades y aporte calórico y nutritivo. Restauración integral para Centros
Eneste sentido, Tuero ha advertido que los comensales «salen con hambre» del colegio, donde degustan platos «sosos», por lo que ha reclamado que se abandone el sistema de «línea fría» y. 429 455 467 293 495 11 142 157